المطبخ التركي

لا ضجة: سوف يفهم المزاج الأبيقوري ويقدر تمامًا تنوع أحد أقدم المأكولات في العالم.

قلة من الناس يعرفون أن المطبخ التركي يأتي في المرتبة الثانية بعد الفرنسية والصينية في وفرة الأطباق وثراء التقاليد. عند تذوق الأطباق المحلية ، يلاحظ المسافرون الذواقة التشابه غير المشروط لهذه المأكولات مع المأكولات اليونانية والبلغارية والأرمنية والأذربيجانية. ومع ذلك ، فإن الاختلافات التركية لها ميزات أصلية للغاية.
شهية القلبية
على الرغم من مجموعة كبيرة من الأسماك والمأكولات البحرية ، لا يزال الأتراك يفضلون الأطباق الشهية من لحم الضأن ولحم العجل. يمكن تذوق جميع أنواع الكباب والكفتة (كرات اللحم ليس فقط مقلية أو مطبوخة ، ولكن أيضًا نيئة) ، كافورما ، اليخوت في أي مقهى أو مطعم. لكن السمة المميزة للطبخ المحلي هي أن العديد من أطباق اللحوم يتم إعدادها لفترة طويلة جدًا ، لذلك يجب عليك التحلي بالصبر! تريد حساء؟ الاعتماد على الوزن الخفيف أولاً لا يستحق ذلك: الشوربات التركية لذيذة جدًا ، ولكنها سميكة وشهية.

من المعجبين بالطبخ البحري الذهاب إلى المدن الساحلية: يتم تحضير مئات الأطباق اللذيذة من سمك الشبوط والباس البحري والأسماك الطائرة والهامسا. وللذواقين الأكثر تطوراً ، نوصي بتذوق دولما مذهلة من الماكريل مع الأرز والزبيب والفستق.
الخبز في جميع أنحاء الرأس
الموقف من هذا المنتج في تركيا مبجل للغاية: إذا سقطت قطعة من الخبز على الأرض ،وفقا للتقاليد ، يجب رفعه وتقبيله وتطبيقه على العينين. يُخبز الخبز مرتين في اليوم: للإفطار والعشاء ، لذا يختفي السؤال عن النضارة من تلقاء نفسه. يحظى الكعك التقليدي وخبز قمح القمح الذي يستهلك بكميات كبيرة في تركيا بشعبية خاصة. مكون لا غنى عنه في وجبة الإفطار التركية هو الخبز الطازج مع سمسم سيمي ، والذي يمكنك شراؤه مباشرة في الشارع: الخيام المتنقلة مع هذه المعجنات توجد حرفيا في كل خطوة. لا تفاجأ أيضًا إذا وجدت في أحدهم معجنات مألوفة بشكل مؤلم: فطائر البوريك - فطائر من أفضل عجينة مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، وليس فقط اللحوم ، تحظى بشعبية لا تصدق في تركيا.جنة الخضار
إن عدم تناول ما تعطيه الأراضي التركية بوفرة لا تصدق سيكون جريمة. من البصل والطماطم والثوم والفلفل والخرشوف والكوسا والباذنجان والفاصوليا في تركيا ، يعدون الوجبات الخفيفة والسلطات والأطباق الجانبية ويتبلونها بسخاء بزيت الزيتون وعصير الليمون والتوابل العطرية. تبرز دولما بين أطباق الخضار التركية: أي طبق محشو يسمى بهذه الكلمة. من المثير للاهتمام أن الحشو له يتم تحضيره في الغالب بدون لحم ويتكون من الأرز والمكسرات والفواكه المجففة والتوابل.
حياة حلوة
من الصعب جدًا في تركيا بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الرقم: يمكن تسمية الحلويات المحلية بأمان ذروة التميز في الطهي. البهجة التركية ، البقلاوة (البقلاوة) ، مربى البرتقال ، الحلاوة الطحينية ، سوتلاج بودنغ الأرز ، هلام الحليب المخاليبي ،بودنغ سفرجل طري - مقاومة هذا الروعة مستحيلة بكل بساطة! إذا تمت دعوتك إلى عائلة تركية ، فتأكد من الحصول على شيء حلو كهدية للمالكين واستعد لتلقي رد من المضيفة - ملفات تعريف الارتباط أو الحلوى محلية الصنع. من الممكن أن ترغب في دعم هذا التقليد في المنزل ، لذلك عندما تكون في تركيا ، احصل على بعض الصناديق الإضافية من الحلاوة الطحينية أو البهجة التركية ، لأنه ، كما يقول المثل الشرقي ، بغض النظر عن كيفية قول "الحلاوة الطحينية" ، فلن تصبح أكثر حلاوة في فمك ...

نُشر المقال بناءً على مواد مجلة "نصيحة جيدة" 8/2013
النص: ألكسندر سوتنيكوف. الصورة: Fotolia.com
المواد التي أعدتها جوليا ديكانوفا

شاهد الفيديو: طريقة عمل فطائر بالجبن المطبخ التركى (ديسمبر 2024).